Metode

Proyek pribadi. Nilai bahan adalah pendekatan dari basis data Amerika (USDA FoodData Central) untuk bahan Indonesia. Angka masakan adalah perkiraan dari resep yang ditampilkan. Bukan nasihat medis atau nasihat gizi.

Ini alat rujukan dan pencarian. Tidak ada total harian, tidak ada jatah kalori, tidak ada rentetan hari, tidak ada pencatatan — dan itu disengaja. Alat yang menambahkan itu semua berubah jadi alat pembatasan kalori, dan alat semacam itu bisa benar-benar merugikan orang dengan gangguan makan. Kecukupan di sini menjawab "apakah saya sudah cukup", bukan "apakah saya sudah lewat".

Energi muncul pertama karena itu yang paling dicari orang. Bukan berarti energi jadi angka utama — tampilannya sama persis dengan nutrien lain.

Nilai bahan berasal dari FDC SR Legacy, 2018-04 release. 70 entri dipilih dari sekitar 7.800 entri SR Legacy dan dipetakan ke nama dapur Indonesia. Dataset Branded — 1,9 juta produk kemasan — tidak dipakai karena persoalannya lain.

27 nutrien disimpan, diidentifikasi dengan nomor nutrien FDC. Nutrien yang tidak punya nilai di FDC disimpan sebagai kosong, bukan sebagai nol, dan disebut di mana pun dipakai.

Nilai basis data Amerika adalah pendekatan untuk bahan Indonesia. Kalau varietasnya berbeda jauh — bayam itu Amaranthus sementara entri FDC Spinacia, rawit didekati serrano, tongkol didekati cakalang — bahannya membawa catatan yang menyebutkan itu.

13 bahan Indonesia sama sekali belum punya sumber yang bisa dipakai — kangkung, lengkuas, kemiri, serai, terasi, gula merah, kecap manis, dan lainnya. Bahan itu tetap ada di resep dan disebut sebagai kekosongan, bukan didekati atau dihapus.

Memasak mengubah berat, dan mengubah kandungan gizi. Keduanya ditangani terpisah: faktor yield mengubah berat mentah jadi berat matang, faktor retensi menyebut berapa banyak nutrien yang bertahan.

USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6. Nutrient Data Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Center, Agricultural Research Service, USDA, December 2007. Public domain.

USDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, protein, lemak, karbohidrat, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien itu lewat tanpa perubahan dan ditandai "tanpa penyesuaian" di jejak perhitungan. Ditandai tanpa penyesuaian tidak sama dengan "kami menerapkan 100%", dan bedanya penting.

Kedua tabel USDA tidak memuat beras dan sayur, jadi faktor yield-nya diturunkan dari entri mentah dan matang FDC sendiri lewat keseimbangan bahan kering:

yield = (100 − waterRaw) / (100 − waterCooked)

• Beras ditanak jadi nasi — ×2.8004 (dari FDC 169757)
• Ketan dikukus — ×3.8314 (dari FDC 169711)
• Bihun direbus — ×3.3648 (dari FDC 168914)
• Mi telur direbus — ×2.8196 (dari FDC 168926)
• Kacang panjang direbus — ×0.9697 (dari FDC 169223)
• Taoge direbus — ×1.4523 (dari FDC 169137)
• Labu siam direbus — ×0.8767 (dari FDC 170403)
• Sawi direbus — ×1.1314 (dari FDC 169257)
• Kentang direbus — ×0.9014 (dari FDC 170438)

Tabel URT masih kosong. Belum ada satu pun takaran yang ditimbang, jadi porsi di situs ini ditampilkan dalam gram. Mengisi tabel ini dengan angka kira-kira akan menghapus satu-satunya alasan tabel ini layak dipercaya.

Cara mengukurnya: Timbangan dapur digital dengan pembacaan 1 g.

1. Timbang wadah kosong, lalu tare ke nol.
2. Isi wadah dengan takaran rumah tangga yang dimaksud, seperti biasanya diisi di dapur — bukan diratakan kalau memang biasanya menggunung.
3. Catat beratnya. Ulangi tiga kali dengan isian baru, ambil rata-ratanya.
4. Catat tanggalnya, dan catat juga wadah yang dipakai — satu centong berbeda antar rumah.

40 resep, semuanya ditulis sendiri dan masing-masing dikutip sumbernya atau ditandai sebagai susunan sendiri. Tidak ada yang di-scrape atau disalin dari buku masak berhak cipta.

Berat bahan di resep-resep ini belum ditimbang. Semuanya ditandai sebagai perkiraan dan ditampilkan dengan warna terakota, warna yang di situs ini dipakai untuk perkiraan dan suntingan Anda sendiri. Menimbangnya adalah bagian proyek ini yang tidak bisa diotomatiskan, dan itu belum dikerjakan.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.

https://peraturan.bpk.go.id/Details/138621/permenkes-no-28-tahun-2019

Disalin pada 2026-08-07. 19 kelompok umur dan jenis kelamin dimuat. Peraturan Menteri termasuk peraturan perundang-undangan, yang dikecualikan dari hak cipta oleh UU 28/2014 Pasal 42 — justru itu sebabnya ini boleh dipakai sementara TKPI tidak.

Kelompok yang belum dimuat: bayi 0–5 bulan; bayi 6–11 bulan; ibu hamil (trimester 1–3); ibu menyusui (6 bulan pertama dan kedua). Angka bayi diarahkan ke ASI eksklusif dan MPASI, bukan ke lookup masakan. Angka ibu hamil dan menyusui berbentuk tambahan (+an) di atas kelompok dasar, sehingga perlu pemilihan kelompok dasar lebih dulu. Keduanya ada di Lampiran I dan sengaja belum dimuat di sini — dicatat, bukan dihilangkan diam-diam.

Peraturannya memuat berat badan dan tinggi badan rujukan per kelompok. Keduanya tidak dibawa ke sini — berat badan tidak punya tempat di alat ini.

Situs ini tidak melakukan permintaan jaringan apa pun setelah dimuat. Tidak ada analitik, tidak ada font dari CDN, tidak ada API. Semuanya, termasuk data bahan, dibundel. Apa pun yang Anda ketik tidak keluar dari peramban Anda.