Gizi masakan Indonesia, dengan resepnya
Tidak ada satu resep nasi padang yang benar. Jadi setiap angka di sini datang dengan resep yang dipakai untuk menghitungnya — ditampilkan, bisa Anda ubah, dan angkanya ikut bergerak.
- 70 g
Resepnya ditampilkan, dan bisa diubah
Ganti santannya dari 50 g jadi 100 g, semua angka ikut berubah. Warna terakota menandai perkiraan dan suntingan Anda.
Yang tidak terhitung, disebut
Bahan yang belum ada datanya tetap ditampilkan dan dinamai. Tidak pernah dihapus diam-diam, tidak pernah diisi nol.
Alat rujukan, bukan pelacak
Tidak ada total harian, jatah kalori, atau rentetan hari. Pertanyaannya "apakah sudah cukup", bukan "apakah sudah lewat".
Satu angka, dari awal sampai akhir
Nasi uduk memakai santan encer. Geser takarannya dan lihat angkanya bergerak — inilah cara kerja seluruh situs ini, jadi tidak ada yang perlu dipercaya begitu saja.
- Ambil beratnya, bagi 100250 g ÷ 100 = 2,50
- Kalikan nilai energi santan per 100 g2,50 × 230 kcal = 575 kcal
- Itulah sumbangan santan ke energi seluruh resep575 kcal
Energi seluruh resep, semua bahan dijumlahkan1.676 kcal
Berat resepnya perkiraan, belum ditimbang. Nilai santannya dari basis data Amerika. Keduanya disebut di halaman masakannya.
Masakan
Tiap halaman menampilkan resep yang dipakai, dan menyebut apa yang tidak bisa dihitung.
40 masakan
nasi
- Nasi putihnasiBeras ditanak dengan air, tanpa garam. Dasar dari hampir semua hidangan lain di sini.Paling berat: Air 450 g · Beras putih 300 gEnergi274 kcalProtein5,3 gZat besi0,6 mgper porsi
- Nasi uduknasiBeras ditanak dengan santan encer, serai, dan daun salam. Angkanya bergerak jauh kalau santannya diubah — coba saja.Paling berat: Beras putih 300 g · Santan encer 250 g · Air 200 gEnergi419 kcalProtein6,8 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi kuningnasiBeras ditanak dengan santan dan kunyit sampai kuning dan wangi. Kekentalan santannya yang paling menentukan angkanya.Paling berat: Santan encer 400 g · Beras putih 300 g · Serai 10 gEnergi508 kcalProtein7,8 gZat besi2,9 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi liwetnasiBeras ditanak bersama santan, teri, dan daun salam dalam satu kastrol. Asinnya datang dari terinya, bukan dari garam.Paling berat: Santan encer 450 g · Beras putih 300 g · Ikan teri segar 40 gEnergi553 kcalProtein10,2 gZat besi2,9 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi gorengnasiNasi sisa digoreng dengan bawang, telur, dan kecap manis. Hampir tiap rumah punya takaran kecapnya sendiri — ubah kecapnya dan angkanya ikut pindah.Paling berat: Nasi putih 400 g · Telur ayam 55 g · Bawang merah 20 gEnergi382 kcalProtein9,5 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 6 hal yang tidak bisa dihitung
mi
berkuah
- Soto ayamberkuahKuah kuning, ayam disuwir, bihun, taoge, seledri. Kuahnya bening, jadi sebagian besar energinya datang dari ayam dan bihun.Paling berat: Air 1.200 g · Ayam potong dengan kulit 500 g · Bihun kering 80 gEnergi416 kcalProtein26,0 gZat besi2,5 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Soto BetawiberkuahSoto bersantan dengan daging sapi, kentang, dan tomat. Ada yang pakai susu, ada yang pakai santan — ini yang santan.Paling berat: Air 800 g · Daging sapi sengkel 500 g · Santan kental 400 gEnergi419 kcalProtein31,2 gZat besi7,2 mgper porsimenyebut 17 hal yang tidak bisa dihitung
- Bubur ayamberkuahBeras dimasak dengan air banyak sampai pecah, disuwiri ayam. Perbandingan beras dan airnya menentukan hampir segalanya.Paling berat: Air 1.200 g · Ayam dada tanpa kulit 200 g · Beras putih 150 gEnergi225 kcalProtein18,6 gZat besi0,9 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Gulai ikan kembungberkuahIkan kembung dimasak dalam kuah santan berbumbu kuning. Kuahnya ikut dimakan, jadi seluruh santannya dihitung.Paling berat: Ikan kembung 500 g · Santan kental 400 g · Air 200 gEnergi426 kcalProtein28,2 gZat besi5,8 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
lauk
- Ayam goreng kuninglaukAyam diungkep dengan bumbu kuning sampai meresap, lalu digoreng.Paling berat: Ayam paha dengan kulit 600 g · Air 300 g · Bawang merah 35 gEnergi353 kcalProtein25,6 gZat besi2,2 mgper porsimenyebut 10 hal yang tidak bisa dihitung
- Ayam bakar kecaplaukAyam diungkep dengan bumbu lalu dibakar sambil diolesi kecap. Angka gulanya kurang, karena kecap manis belum punya sumber.Paling berat: Ayam paha dengan kulit 600 g · Air 200 g · Kecap manis 60 gEnergi354 kcalProtein25,3 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 5 hal yang tidak bisa dihitung
- Opor ayamlaukAyam dimasak perlahan dalam santan dengan bumbu putih. Kekentalan santannya adalah selisih terbesar antara satu opor dan opor lain.Paling berat: Ayam potong dengan kulit 700 g · Santan kental 400 g · Air 300 gEnergi637 kcalProtein35,3 gZat besi5,5 mgper porsimenyebut 15 hal yang tidak bisa dihitung
- Sate ayamlaukAyam ditusuk, dibakar, disiram bumbu kacang. Bumbu kacangnya yang membawa sebagian besar energi, bukan ayamnya.Paling berat: Ayam dada tanpa kulit 500 g · Air 150 g · Kacang tanah sangrai 120 gEnergi408 kcalProtein46,4 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Semur daginglaukSengkel sapi dimasak lama dengan kecap manis, pala, dan cengkeh. Kecap manisnya bahan utama rasa — dan tidak ada datanya.Paling berat: Air 600 g · Daging sapi sengkel 500 g · Kentang 200 gEnergi264 kcalProtein28,9 gZat besi3,8 mgper porsimenyebut 7 hal yang tidak bisa dihitung
- Rendang daginglaukDaging dimasak berjam-jam dalam santan sampai kering dan berminyak. Rendang basah dan rendang kering angkanya jauh berbeda — ini yang agak kering.Paling berat: Daging sapi sengkel 800 g · Santan kental 800 g · Cabai merah 100 gEnergi489 kcalProtein33,0 gZat besi8,4 mgper porsimenyebut 12 hal yang tidak bisa dihitung
- Pecel lelelaukLele goreng, sambal terasi, dan lalapan mentah. Sambalnya kecil tapi bawa garam dan cabai yang tidak sedikit.Paling berat: Ikan lele 350 g · Timun 60 g · Tomat 40 gEnergi285 kcalProtein30,4 gZat besi1,3 mgper porsimenyebut 5 hal yang tidak bisa dihitung
- Pepes ikan nilalaukIkan dibungkus daun pisang dengan bumbu, lalu dikukus. Tidak ada minyak sama sekali — bandingkan dengan ikan yang digoreng.Paling berat: Ikan nila 400 g · Tomat 80 g · Cabai merah 40 gEnergi160 kcalProtein28,0 gZat besi1,9 mgper porsimenyebut 7 hal yang tidak bisa dihitung
- Udang baladolaukUdang ditumis dengan sambal merah dan tomat. Cepat, dan angkanya sangat bergantung pada berapa banyak minyaknya.Paling berat: Udang 300 g · Tomat 80 g · Cabai merah 70 gEnergi181 kcalProtein14,8 gZat besi0,7 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Telur dadarlaukTelur dikocok dengan bawang merah dan daun bawang, digoreng tipis.Paling berat: Telur ayam 110 g · Bawang merah 20 g · Daun bawang 10 gEnergi132 kcalProtein7,3 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Telur baladolaukTelur rebus digoreng sebentar lalu dibalut sambal merah. Jumlah cabainya yang paling sering berbeda antar rumah.Paling berat: Telur ayam 165 g · Cabai merah 80 g · Tomat 60 gEnergi206 kcalProtein8,1 gZat besi1,5 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Tempe gorenglaukTempe diiris, dibumbui ketumbar dan bawang putih, lalu digoreng. Sederhana, dan bolongnya jelas: serapan minyaknya belum ditimbang.Paling berat: Tempe 250 g · Air 50 g · Bawang putih 8 gEnergi167 kcalProtein17,2 gZat besi2,1 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Orek tempelaukTempe diiris korek api, digoreng, lalu dimasak dengan kecap sampai agak kering.Paling berat: Tempe 250 g · Kecap manis 40 g · Bawang merah 30 gEnergi207 kcalProtein13,1 gZat besi1,7 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Perkedel kentanglaukKentang rebus dilumat, dibumbui, dibentuk bulat, dicelup telur, lalu digoreng.Paling berat: Kentang 400 g · Telur ayam 55 g · Bawang merah 30 gEnergi109 kcalProtein4,2 gZat besi1,3 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
sayur
- Gado-gadosayurSayur rebus, tahu, tempe, telur, dan bumbu kacang. Selisih antara gado-gado dua warung lebih besar daripada ketelitian yang bisa diklaim aplikasi mana pun — jadi ubahlah takarannya.Paling berat: Kol 80 g · Kentang 80 g · Kacang tanah sangrai 70 gEnergi499 kcalProtein27,1 gZat besi4,3 mgper porsimenyebut 12 hal yang tidak bisa dihitung
- KaredoksayurSayur mentah dengan bumbu kacang. Bedanya dengan gado-gado: tidak ada yang direbus, jadi tidak ada faktor retensi yang perlu dipakai sama sekali.Paling berat: Timun 120 g · Taoge 80 g · Kacang panjang 80 gEnergi342 kcalProtein13,6 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 5 hal yang tidak bisa dihitung
- Urap sayursayurSayur rebus dicampur kelapa parut berbumbu. Kelapanya yang membawa lemaknya, bukan minyak goreng.Paling berat: Kol 120 g · Kacang panjang 100 g · Taoge 100 gEnergi138 kcalProtein3,7 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 8 hal yang tidak bisa dihitung
- Tumis kangkungsayurKangkung ditumis dengan bawang dan cabai. Bahan utamanya justru yang tidak punya data — halaman ini menunjukkan apa yang terjadi kalau begitu.Paling berat: Kangkung 250 g · Bawang merah 25 g · Cabai merah 15 gEnergi86 kcalProtein0,8 gZat besi0,3 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur bening bayamsayurBayam dan jagung dalam kuah bening. Kuahnya diminum, jadi mineral yang larut tetap ikut termakan — itu sebabnya kode retensinya yang WATER USED.Paling berat: Air 700 g · Bayam 200 g · Labu siam 100 gEnergi39 kcalProtein2,5 gZat besi2,1 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur asemsayurKuah bening asam dengan sayur campur. Nyaris tanpa minyak — bandingkan dengan sayur lodeh yang bersantan.Paling berat: Air 1.000 g · Labu siam 200 g · Kacang panjang 100 gEnergi125 kcalProtein4,9 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 10 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur lodehsayurSayur campur dalam kuah santan encer. Santannya yang membawa hampir seluruh lemaknya.Paling berat: Santan encer 600 g · Labu siam 200 g · Terong 150 gEnergi388 kcalProtein5,4 gZat besi3,1 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur sopsayurKuah bening dengan wortel, kentang, dan kol. Sayur yang paling ringan di daftar ini.Paling berat: Air 1.200 g · Kentang 200 g · Wortel 150 gEnergi141 kcalProtein14,1 gZat besi1,4 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- CapcaysayurSayur campur ditumis cepat dengan udang. Sayurnya banyak, minyaknya sedikit — pindahkan minyaknya dan lihat angkanya bergerak.Paling berat: Udang 120 g · Kol 100 g · Wortel 100 gEnergi140 kcalProtein8,6 gZat besi1,4 mgper porsimenyebut 5 hal yang tidak bisa dihitung
- Terong baladosayurTerong digoreng lalu dibalut sambal merah. Terong menyerap minyak banyak — itu yang paling menentukan angkanya.Paling berat: Terong 400 g · Cabai merah 80 g · Tomat 80 gEnergi253 kcalProtein2,7 gZat besi0,9 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
jajanan
- Pisang gorengjajananPisang dibalut adonan tepung lalu digoreng. Berapa banyak minyak yang benar-benar terserap adalah tebakan sampai ada yang menimbangnya.Paling berat: Pisang 400 g · Air 120 g · Tepung terigu 100 gEnergi404 kcalProtein4,1 gZat besi1,5 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Bakwan sayurjajananKol, wortel, dan taoge diikat adonan tepung lalu digoreng. Sayur yang banyak tidak membuatnya jadi makanan sayur.Paling berat: Tepung terigu 150 g · Air 150 g · Kol 100 gEnergi401 kcalProtein6,8 gZat besi2,4 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Tahu isijajananTahu goreng dibelah, diisi tumis sayur, dibalut tepung, digoreng lagi. Dua kali goreng, dan itu terlihat di angka lemaknya.Paling berat: Tahu goreng 300 g · Air 100 g · Kol 80 gEnergi449 kcalProtein17,1 gZat besi4,9 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Kolak pisangjajananPisang direbus dalam santan dan gula merah. Gula merahnya didekati dengan gula cokelat, jadi angka gulanya dihitung dari bahan yang mirip, bukan yang sama.Paling berat: Santan encer 600 g · Pisang 400 g · Air 200 gEnergi561 kcalProtein5,1 gZat besi3,1 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
minuman
- Es jeruk nipisminumanAir jeruk nipis, gula, air, es. Ada di sini justru karena sederhana: hampir seluruh energinya adalah gula, dan gulanya bisa Anda ubah.Paling berat: Air 200 g · Air jeruk nipis 30 g · Gula pasir 25 gEnergi104 kcalProtein0,1 gZat besi< 0,1 mgper porsi
- Wedang jaheminumanJahe digeprek dan direbus dengan gula merah. Angkanya hampir seluruhnya gula, dan gula merahnya didekati dengan gula cokelat — sebanding, bukan persis.Paling berat: Air 500 g · Gula merah 50 g · Jahe 40 gEnergi111 kcalProtein0,4 gZat besi0,3 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung