Gizi masakan Indonesia, dengan resepnya
Tidak ada satu resep nasi padang yang benar. Jadi setiap angka di sini datang dengan resep yang dipakai untuk menghitungnya — ditampilkan, bisa Anda ubah, dan angkanya ikut bergerak.
Resepnya ditampilkan, dan bisa diubah
Ganti santannya dari 50 g jadi 100 g, semua angka ikut berubah. Warna terakota menandai perkiraan dan suntingan Anda.
Yang tidak terhitung, disebut
Bahan yang belum ada datanya tetap ditampilkan dan dinamai. Tidak pernah dihapus diam-diam, tidak pernah diisi nol.
Alat rujukan, bukan pelacak
Tidak ada total harian, jatah kalori, atau rentetan hari. Pertanyaannya "apakah sudah cukup", bukan "apakah sudah lewat".
Satu angka, dari awal sampai akhir
Nasi uduk memakai santan encer. Geser takarannya dan lihat angkanya bergerak — inilah cara kerja seluruh situs ini, jadi tidak ada yang perlu dipercaya begitu saja.
- Ambil beratnya, bagi 100250 g ÷ 100 = 2,50
- Kalikan nilai energi santan per 100 g2,50 × 230 kcal = 575 kcal
- Itulah sumbangan santan ke energi seluruh resep575 kcal
Energi seluruh resep, semua bahan dijumlahkan1.676 kcal
Berat resepnya perkiraan, belum ditimbang. Nilai santannya dari basis data Amerika. Keduanya disebut di halaman masakannya.
Masakan
Tiap halaman menampilkan resep yang dipakai, dan menyebut apa yang tidak bisa dihitung.
40 masakan
nasi
- Nasi putihBeras ditanak dengan air, tanpa garam. Dasar dari hampir semua hidangan lain di sini.Energi274 kcalProtein5,3 gZat besi0,6 mgper porsi
- Nasi udukBeras ditanak dengan santan encer, serai, dan daun salam. Angkanya bergerak jauh kalau santannya diubah — coba saja.Energi419 kcalProtein6,8 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi kuningBeras ditanak dengan santan dan kunyit sampai kuning dan wangi. Kekentalan santannya yang paling menentukan angkanya.Energi508 kcalProtein7,8 gZat besi2,9 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi liwetBeras ditanak bersama santan, teri, dan daun salam dalam satu kastrol. Asinnya datang dari terinya, bukan dari garam.Energi553 kcalProtein10,2 gZat besi2,9 mgper porsimenyebut 4 hal yang tidak bisa dihitung
- Nasi gorengNasi sisa digoreng dengan bawang, telur, dan kecap manis. Hampir tiap rumah punya takaran kecapnya sendiri — ubah kecapnya dan angkanya ikut pindah.Energi382 kcalProtein9,5 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 6 hal yang tidak bisa dihitung
mi
berkuah
- Soto ayamKuah kuning, ayam disuwir, bihun, taoge, seledri. Kuahnya bening, jadi sebagian besar energinya datang dari ayam dan bihun.Energi416 kcalProtein26,0 gZat besi2,5 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Soto BetawiSoto bersantan dengan daging sapi, kentang, dan tomat. Ada yang pakai susu, ada yang pakai santan — ini yang santan.Energi419 kcalProtein31,2 gZat besi7,2 mgper porsimenyebut 17 hal yang tidak bisa dihitung
- Bubur ayamBeras dimasak dengan air banyak sampai pecah, disuwiri ayam. Perbandingan beras dan airnya menentukan hampir segalanya.Energi225 kcalProtein18,6 gZat besi0,9 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Gulai ikan kembungIkan kembung dimasak dalam kuah santan berbumbu kuning. Kuahnya ikut dimakan, jadi seluruh santannya dihitung.Energi426 kcalProtein28,2 gZat besi5,8 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
lauk
- Ayam goreng kuningAyam diungkep dengan bumbu kuning sampai meresap, lalu digoreng.Energi353 kcalProtein25,6 gZat besi2,2 mgper porsimenyebut 10 hal yang tidak bisa dihitung
- Ayam bakar kecapAyam diungkep dengan bumbu lalu dibakar sambil diolesi kecap. Angka gulanya kurang, karena kecap manis belum punya sumber.Energi344 kcalProtein25,3 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 6 hal yang tidak bisa dihitung
- Opor ayamAyam dimasak perlahan dalam santan dengan bumbu putih. Kekentalan santannya adalah selisih terbesar antara satu opor dan opor lain.Energi637 kcalProtein35,3 gZat besi5,5 mgper porsimenyebut 15 hal yang tidak bisa dihitung
- Sate ayamAyam ditusuk, dibakar, disiram bumbu kacang. Bumbu kacangnya yang membawa sebagian besar energi, bukan ayamnya.Energi393 kcalProtein46,4 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Semur dagingSengkel sapi dimasak lama dengan kecap manis, pala, dan cengkeh. Kecap manisnya bahan utama rasa — dan tidak ada datanya.Energi264 kcalProtein28,9 gZat besi3,8 mgper porsimenyebut 7 hal yang tidak bisa dihitung
- Rendang dagingDaging dimasak berjam-jam dalam santan sampai kering dan berminyak. Rendang basah dan rendang kering angkanya jauh berbeda — ini yang agak kering.Energi489 kcalProtein33,0 gZat besi8,4 mgper porsimenyebut 12 hal yang tidak bisa dihitung
- Pecel leleLele goreng, sambal terasi, dan lalapan mentah. Sambalnya kecil tapi bawa garam dan cabai yang tidak sedikit.Energi270 kcalProtein30,4 gZat besi1,3 mgper porsimenyebut 6 hal yang tidak bisa dihitung
- Pepes ikan nilaIkan dibungkus daun pisang dengan bumbu, lalu dikukus. Tidak ada minyak sama sekali — bandingkan dengan ikan yang digoreng.Energi160 kcalProtein28,0 gZat besi1,9 mgper porsimenyebut 7 hal yang tidak bisa dihitung
- Udang baladoUdang ditumis dengan sambal merah dan tomat. Cepat, dan angkanya sangat bergantung pada berapa banyak minyaknya.Energi181 kcalProtein14,8 gZat besi0,7 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Telur dadarTelur dikocok dengan bawang merah dan daun bawang, digoreng tipis.Energi132 kcalProtein7,3 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Telur baladoTelur rebus digoreng sebentar lalu dibalut sambal merah. Jumlah cabainya yang paling sering berbeda antar rumah.Energi196 kcalProtein8,1 gZat besi1,5 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Tempe gorengTempe diiris, dibumbui ketumbar dan bawang putih, lalu digoreng. Sederhana, dan bolongnya jelas: serapan minyaknya belum ditimbang.Energi167 kcalProtein17,2 gZat besi2,1 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Orek tempeTempe diiris korek api, digoreng, lalu dimasak dengan kecap sampai agak kering.Energi197 kcalProtein13,1 gZat besi1,7 mgper porsimenyebut 10 hal yang tidak bisa dihitung
- Perkedel kentangKentang rebus dilumat, dibumbui, dibentuk bulat, dicelup telur, lalu digoreng.Energi109 kcalProtein4,2 gZat besi1,3 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
sayur
- Gado-gadoSayur rebus, tahu, tempe, telur, dan bumbu kacang. Selisih antara gado-gado dua warung lebih besar daripada ketelitian yang bisa diklaim aplikasi mana pun — jadi ubahlah takarannya.Energi461 kcalProtein27,1 gZat besi4,2 mgper porsimenyebut 13 hal yang tidak bisa dihitung
- KaredokSayur mentah dengan bumbu kacang. Bedanya dengan gado-gado: tidak ada yang direbus, jadi tidak ada faktor retensi yang perlu dipakai sama sekali.Energi304 kcalProtein13,6 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 6 hal yang tidak bisa dihitung
- Urap sayurSayur rebus dicampur kelapa parut berbumbu. Kelapanya yang membawa lemaknya, bukan minyak goreng.Energi128 kcalProtein3,7 gZat besi1,8 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Tumis kangkungKangkung ditumis dengan bawang dan cabai. Bahan utamanya justru yang tidak punya data — halaman ini menunjukkan apa yang terjadi kalau begitu.Energi86 kcalProtein0,8 gZat besi0,3 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur bening bayamBayam dan jagung dalam kuah bening. Kuahnya diminum, jadi mineral yang larut tetap ikut termakan — itu sebabnya kode retensinya yang WATER USED.Energi39 kcalProtein2,5 gZat besi2,1 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur asemKuah bening asam dengan sayur campur. Nyaris tanpa minyak — bandingkan dengan sayur lodeh yang bersantan.Energi115 kcalProtein4,9 gZat besi1,2 mgper porsimenyebut 11 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur lodehSayur campur dalam kuah santan encer. Santannya yang membawa hampir seluruh lemaknya.Energi388 kcalProtein5,4 gZat besi3,1 mgper porsimenyebut 9 hal yang tidak bisa dihitung
- Sayur sopKuah bening dengan wortel, kentang, dan kol. Sayur yang paling ringan di daftar ini.Energi141 kcalProtein14,1 gZat besi1,4 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- CapcaySayur campur ditumis cepat dengan udang. Sayurnya banyak, minyaknya sedikit — pindahkan minyaknya dan lihat angkanya bergerak.Energi140 kcalProtein8,6 gZat besi1,4 mgper porsimenyebut 5 hal yang tidak bisa dihitung
- Terong baladoTerong digoreng lalu dibalut sambal merah. Terong menyerap minyak banyak — itu yang paling menentukan angkanya.Energi243 kcalProtein2,7 gZat besi0,9 mgper porsimenyebut 2 hal yang tidak bisa dihitung
jajanan
- Pisang gorengPisang dibalut adonan tepung lalu digoreng. Berapa banyak minyak yang benar-benar terserap adalah tebakan sampai ada yang menimbangnya.Energi404 kcalProtein4,1 gZat besi1,5 mgper porsimenyebut 1 hal yang tidak bisa dihitung
- Bakwan sayurKol, wortel, dan taoge diikat adonan tepung lalu digoreng. Sayur yang banyak tidak membuatnya jadi makanan sayur.Energi401 kcalProtein6,8 gZat besi2,4 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Tahu isiTahu goreng dibelah, diisi tumis sayur, dibalut tepung, digoreng lagi. Dua kali goreng, dan itu terlihat di angka lemaknya.Energi449 kcalProtein17,1 gZat besi4,9 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
- Kolak pisangPisang direbus dalam santan dan gula merah. Angka gulanya kurang, karena gula merah belum punya sumber.Energi466 kcalProtein5,1 gZat besi3,0 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung
minuman
- Es jeruk nipisAir jeruk nipis, gula, air, es. Ada di sini justru karena sederhana: hampir seluruh energinya adalah gula, dan gulanya bisa Anda ubah.Energi104 kcalProtein0,1 gZat besi< 0,1 mgper porsi
- Wedang jaheJahe digeprek dan direbus dengan gula merah. Angkanya hampir seluruhnya gula, dan gula merahnya belum punya sumber.Energi16 kcalProtein0,4 gZat besi0,1 mgper porsimenyebut 3 hal yang tidak bisa dihitung