Gizi MasakanGizi masakan Indonesia
Bahasa IndonesiaEnglish

Diperbarui. Energi per porsi: 181 kcal.

Masakan › lauk

Udang balado

3 porsi

Udang ditumis dengan sambal merah dan tomat. Cepat, dan angkanya sangat bergantung pada berapa banyak minyaknya.

Angka ini dari resep yang dipakai. Ubah takarannya kalau resep Anda berbeda.

Angka dihitung untuk
Ketuk satu nutrien untuk melihat sumbangan tiap bahan di resep.
Berat mentah
543 g
Berat matang
tidak diketahui

Angka gizi di atas dihitung dari berat mentah. Berat matang berbeda karena air masuk atau keluar waktu dimasak — itu tidak menambah atau mengurangi gizinya.

Resep yang dipakai

Bar menunjukkan sumbangan ke Energi.

  • Udang
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 213 kcal
  • Cabai merah
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 28 kcal
  • Bawang merah
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 29 kcal
  • Bawang putih
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 15 kcal
  • Tomat
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 14 kcal
  • Air jeruk nipis
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 3 kcal
  • Gula pasir
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 19 kcal
  • Garam
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 0 kcal
  • Minyak sawit
    gperkiraan, belum ditimbang
    Sumbangan — Energi: 221 kcal

Yang paling menggerakkan angka ini

Kalau resep Anda berbeda dari yang di atas, di sinilah bedanya paling terasa. Angkanya adalah perubahan energi per 10 g bahan itu — jadi ini soal kepekatan, bukan saran. Bahan yang dipakai cuma sedikit bisa saja pekat tanpa banyak berpengaruh, karena itu beratnya sekarang ikut ditulis.

  • Minyak sawit +88 kcal / 10 g · berat 25 g
  • Gula pasir +39 kcal / 10 g · berat 5 g
  • Bawang putih +15 kcal / 10 g · berat 10 g

Cara masak menentukan faktor retensi, jadi mengubahnya mengubah angka gizinya. Pilihannya adalah operasi USDA untuk kelompok bahan yang sama; faktor yield resep ini hanya berlaku untuk cara masak aslinya, jadi kalau diganti berat matangnya jadi tidak diketahui dan disebut sebagai kekosongan.

Berat berwarna terakota adalah perkiraan atau hasil suntingan Anda, bukan hasil timbangan. 543 g total mentah

Simpan versi Anda

Simpan takaran Anda sendiri untuk masakan ini di perangkat ini. Tidak ada yang dikirim ke mana pun, dan tidak ada catatan harian — ini menyimpan resep, bukan yang Anda makan.

Ubah dulu salah satu takaran di atas, baru ada yang bisa disimpan.

Yang tidak terhitung

Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.

Faktor pengolahan kosong (1)

  • Tidak ada faktor yield untuk Udang yang ditumis. Berat matangnya tidak dihitung, bukan dianggap sama dengan berat mentah.

Terhadap angka kecukupan gizi

Berapa bagian dari angka kecukupan harian yang disumbang satu porsi ini. Bukan jatah yang terpakai.

Persennya = jumlah satu porsi ÷ angka kecukupan harian kelompok yang dipilih. Angka pembaginya ditulis di sebelah tiap persen, jadi bisa dicek.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.

Energi

  • Energi181 kcal7% dari 2.650 kkal

Makronutrien

  • Protein14,8 g23% dari 65,0 g
  • Lemak total9,5 g13% dari 75,0 g
  • Lemak jenuh4,4 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Lemak jenuh untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
  • Karbohidrat9,3 g2% dari 430,0 g
  • Serat1,2 g3% dari 37,0 g
  • Gula total4,7 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Gula total untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.

Lainnya

  • Air144,4 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Air untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
  • Kolesterol126,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Kolesterol untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.

Mineral

  • Kalsium71,6 mg7% dari 1.000,0 mg
  • Zat besi0,7 mg8% dari 9,0 mg
  • Magnesium34,2 mg10% dari 360,0 mg
  • Fosfor274,0 mg39% dari 700,0 mg
  • Kalium313,2 mg7% dari 4.700,0 mg
  • Natrium959,3 mg64% dari 1.500,0 mg
  • Seng1,2 mg11% dari 11,0 mg
  • Selenium30,4 µg101% dari 30,0 mcg

Vitamin

  • Vitamin A (RAE)73,8 µgtidak dibandingkan — Permenkes menyatakan vitamin A dalam RE (retinol equivalent); tabel gizi di sini memakai RAE. Definisi konversi karotenoidnya berbeda, jadi perbandingannya perkiraan.
  • Vitamin C40,3 mg45% dari 90,0 mg
  • Tiamin (B1)0,1 mg5% dari 1,2 mg
  • Riboflavin (B2)< 0,1 mg4% dari 1,3 mg
  • Niasin (B3)2,2 mg14% dari 16,0 mg
  • Vitamin B60,4 mg29% dari 1,3 mg
  • Folat (DFE)28,6 µg7% dari 400,0 mcg
  • Vitamin B120,9 µg24% dari 4,0 mcg
  • Vitamin E3,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes mencetak satuan vitamin E sebagai mcg. Nilai 15 untuk dewasa lazimnya mg alfa-tokoferol, jadi ini kemungkinan salah cetak di peraturannya. Karena satuannya tidak cocok dengan tabel gizi (mg), vitamin E TIDAK dibandingkan — kekosongan ini disebut, bukan diselesaikan diam-diam.
  • Vitamin K6,5 µg10% dari 65,0 mcg

Asal angkanya — Energi

Sumbangan = berat ÷ 100 × nilai per 100 g × faktor retensi

Tiap baris di bawah adalah rumus itu sekali jalan. Kalikan sendiri kalau mau mengecek — angkanya dibulatkan untuk ditampilkan, jadi hasilnya bisa meleset sedikit di digit terakhir.

Berat.
Berat yang dipakai adalah berat mentah, dan nilai per 100 g juga untuk bahan mentah. Keduanya harus sepasang.
Retensi.
Faktor retensi = berapa bagian nutrien ini yang bertahan lewat cara masak tersebut. ×0,80 berarti sekitar 80% tersisa. "Tanpa penyesuaian" berarti nilainya dipakai apa adanya karena USDA tidak menerbitkan faktornya — bukan klaim bahwa 100% bertahan.
Yield.
Faktor yield mengubah berat, bukan gizi. Beras hampir tiga kali lipat beratnya karena menyerap air; kalorinya tidak ikut naik. Karena itu kolom ini tidak masuk ke perhitungan di sebelahnya.
Asal angkanya — Energi
BahanBeratper 100 gRetensiSumbanganYieldtidak dipakai di rumus iniFDC
Udang300 g71 kcaltanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian.213 kcalTidak ada faktor yield untuk pengolahan "Ditumis".174210
Cabai merah70 g40 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.28 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.170106
Bawang merah40 g72 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.29 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.170499
Bawang putih10 g149 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.15 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.169230
Tomat80 g18 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.14 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.170457
Air jeruk nipis10 g25 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.3 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.168156
Gula pasir5 g387 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.19 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.169655
Garam3 g0 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.0 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.173468
Minyak sawit25 g884 kcaltanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.221 kcalBahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.171015
Total seluruh resep542 kcal

Asal resep ini

Udang balado dengan tomat, diberi perasan jeruk nipis di akhir. Belum ditimbang.

Nilai bahan dari FDC SR Legacy, 2018-04 release.

Bagaimana angka ini dibuat, dan apa yang belum ada di dalamnya →