Diperbarui. Energi per porsi: 354 kcal.
Masakan › lauk
Ayam bakar kecap
4 porsi
Ayam diungkep dengan bumbu lalu dibakar sambil diolesi kecap. Angka gulanya kurang, karena kecap manis belum punya sumber.
Angka ini dari resep yang dipakai. Ubah takarannya kalau resep Anda berbeda.
Semua angka di atas belum lengkap — yang kurang disebut di "Yang tidak terhitung" di bawah.
- Berat mentah
- 922 g
- Berat matang
- tidak diketahui
Angka gizi di atas dihitung dari berat mentah. Berat matang berbeda karena air masuk atau keluar waktu dimasak — itu tidak menambah atau mengurangi gizinya.
Resep yang dipakai
Bar menunjukkan sumbangan ke Energi.
- Ayam paha dengan kulitgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 1.326 kcal
- Kecap manistidak ada datanya — tidak dihitunggperkiraan, belum ditimbangtidak ada nilainya — angka masakan ini kurang sebanyak sumbangannya
- Bawang putihgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 18 kcal
- Bawang merahgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 18 kcal
- Jahegperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 6 kcal
- Ketumbargperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 9 kcal
- Gula merahgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 38 kcal
- Garamgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 0 kcal
- Airgperkiraan, belum ditimbangSumbangan — Energi: 0 kcal
Yang paling menggerakkan angka ini
Kalau resep Anda berbeda dari yang di atas, di sinilah bedanya paling terasa. Angkanya adalah perubahan energi per 10 g bahan itu — jadi ini soal kepekatan, bukan saran. Bahan yang dipakai cuma sedikit bisa saja pekat tanpa banyak berpengaruh, karena itu beratnya sekarang ikut ditulis.
- Gula merah +38 kcal / 10 g · berat 10 g
- Ketumbar +30 kcal / 10 g · berat 3 g
- Ayam paha dengan kulit +22 kcal / 10 g · berat 600 g
Cara masak menentukan faktor retensi, jadi mengubahnya mengubah angka gizinya. Pilihannya adalah operasi USDA untuk kelompok bahan yang sama; faktor yield resep ini hanya berlaku untuk cara masak aslinya, jadi kalau diganti berat matangnya jadi tidak diketahui dan disebut sebagai kekosongan.
Berat berwarna terakota adalah perkiraan atau hasil suntingan Anda, bukan hasil timbangan. 922 g total mentah
Simpan versi Anda
Simpan takaran Anda sendiri untuk masakan ini di perangkat ini. Tidak ada yang dikirim ke mana pun, dan tidak ada catatan harian — ini menyimpan resep, bukan yang Anda makan.
Ubah dulu salah satu takaran di atas, baru ada yang bisa disimpan.
Yang tidak terhitung
Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
60 g dari 922 g bahan mentah — 7% dari beratnya — tidak menyumbang apa pun ke angka mana pun, karena datanya tidak ada. Ini ukuran berat, bukan ukuran gizinya: 7% berat tidak berarti 7% gizinya.
Bahan tanpa data (1)
- Kecap manis (60 g). FDC hanya punya shoyu asin. Kecap manis sebagian besar gula aren — bukan bahan yang sama.
Nilai gizi kosong (4)
FDC tidak punya nilai nutrien berikut untuk bahan ini. Nilainya tidak dianggap nol — bahan itu tidak dihitung untuk nutrien tersebut.
- Ketumbar
- Gula total
- Vitamin E
- Vitamin B6
- Vitamin K
Terhadap angka kecukupan gizi
Berapa bagian dari angka kecukupan harian yang disumbang satu porsi ini. Bukan jatah yang terpakai.
Persennya = jumlah satu porsi ÷ angka kecukupan harian kelompok yang dipilih. Angka pembaginya ditulis di sebelah tiap persen, jadi bisa dicek.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.
Angka bertanda ini belum lengkap — yang kurang disebut di "Yang tidak terhitung" di bawah.
Energi
- Energi belum lengkap354 kcal13% dari 2.650 kkal
Makronutrien
- Protein belum lengkap25,3 g39% dari 65,0 g
- Lemak total belum lengkap25,1 g33% dari 75,0 g
- Lemak jenuh belum lengkap6,8 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Lemak jenuh untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Karbohidrat belum lengkap5,6 g1% dari 430,0 g
- Serat belum lengkap0,6 g2% dari 37,0 g
- Gula total belum lengkap3,0 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Gula total untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
Lainnya
- Air belum lengkap158,1 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Air untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Kolesterol belum lengkap147,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Kolesterol untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
Mineral
- Kalsium belum lengkap27,2 mg3% dari 1.000,0 mg
- Zat besi belum lengkap1,2 mg13% dari 9,0 mg
- Magnesium belum lengkap26,4 mg7% dari 360,0 mg
- Fosfor belum lengkap200,6 mg29% dari 700,0 mg
- Kalium belum lengkap298,9 mg6% dari 4.700,0 mg
- Natrium belum lengkap489,3 mg33% dari 1.500,0 mg
- Seng belum lengkap2,0 mg19% dari 11,0 mg
- Selenium belum lengkap29,1 µg97% dari 30,0 mcg
Vitamin
- Vitamin A (RAE) belum lengkap25,9 µgtidak dibandingkan — Permenkes menyatakan vitamin A dalam RE (retinol equivalent); tabel gizi di sini memakai RAE. Definisi konversi karotenoidnya berbeda, jadi perbandingannya perkiraan.
- Vitamin C belum lengkap1,7 mg2% dari 90,0 mg
- Tiamin (B1) belum lengkap0,1 mg7% dari 1,2 mg
- Riboflavin (B2) belum lengkap0,2 mg16% dari 1,3 mg
- Niasin (B3) belum lengkap5,6 mg35% dari 16,0 mg
- Vitamin B6 belum lengkap0,5 mg37% dari 1,3 mg
- Folat (DFE) belum lengkap5,2 µg1% dari 400,0 mcg
- Vitamin B12 belum lengkap0,6 µg15% dari 4,0 mcg
- Vitamin E belum lengkap0,3 mgtidak dibandingkan — Permenkes mencetak satuan vitamin E sebagai mcg. Nilai 15 untuk dewasa lazimnya mg alfa-tokoferol, jadi ini kemungkinan salah cetak di peraturannya. Karena satuannya tidak cocok dengan tabel gizi (mg), vitamin E TIDAK dibandingkan — kekosongan ini disebut, bukan diselesaikan diam-diam.
- Vitamin K belum lengkap3,3 µg5% dari 65,0 mcg
Asal angkanya — Energi
Sumbangan = berat ÷ 100 × nilai per 100 g × faktor retensi
Tiap baris di bawah adalah rumus itu sekali jalan. Kalikan sendiri kalau mau mengecek — angkanya dibulatkan untuk ditampilkan, jadi hasilnya bisa meleset sedikit di digit terakhir.
- Berat.
- Berat yang dipakai adalah berat mentah, dan nilai per 100 g juga untuk bahan mentah. Keduanya harus sepasang.
- Retensi.
- Faktor retensi = berapa bagian nutrien ini yang bertahan lewat cara masak tersebut. ×0,80 berarti sekitar 80% tersisa. "Tanpa penyesuaian" berarti nilainya dipakai apa adanya karena USDA tidak menerbitkan faktornya — bukan klaim bahwa 100% bertahan.
- Yield.
- Faktor yield mengubah berat, bukan gizi. Beras hampir tiga kali lipat beratnya karena menyerap air; kalorinya tidak ikut naik. Karena itu kolom ini tidak masuk ke perhitungan di sebelahnya.
| Bahan | Berat | per 100 g | Retensi | Sumbangan | Yieldtidak dipakai di rumus ini | FDC |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ayam paha dengan kulit | 600 g | 221 kcal | tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian. | 1.326 kcal | ×0.69Chicken, broiler-fryer, thigh — Roasted600 g → 414 gShowell BA, Williams JR, Duvall M, Howe JC, Patterson KY, Roseland JM, Holden JM. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry. Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA, December 2012. Public domain. | 172385 |
| Bawang putih | 12 g | 149 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 18 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 169230 |
| Bawang merah | 25 g | 72 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 18 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 170499 |
| Jahe | 8 g | 80 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 6 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 169231 |
| Ketumbar | 3 g | 298 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 9 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 170922 |
| Gula merah | 10 g | 380 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 38 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 168833 |
| Garam | 4 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173468 |
| Air | 200 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173647 |
| Total seluruh resepAngka ini menghitung bahan seberat 922 g dikurangi 60 g yang tidak punya nilainya — 7% dari berat mentah tidak terhitung.Tidak ada nilai dari: | 1.415 kcal | |||||
Asal resep ini
Ayam diungkep dulu sampai empuk, baru dibakar. Belum ditimbang.
Nilai bahan dari FDC SR Legacy, 2018-04 release.
Bagaimana angka ini dibuat, dan apa yang belum ada di dalamnya →