Rendang daging

6 porsi

Daging dimasak berjam-jam dalam santan sampai kering dan berminyak. Rendang basah dan rendang kering angkanya jauh berbeda — ini yang agak kering.

Angka ini dari resep di bawah. Ubah takarannya kalau resep Anda berbeda.

Per porsiSeluruh resep

Energi: 489 kcal† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Protein: 33,0 g† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Lemak total: 36,5 g† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Karbohidrat: 10,9 g† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Serat: 1,7 g† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Zat besi: 8,4 mg† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Seng: 10,3 mg† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Vitamin A (RAE): 8,0 µg† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.

† angka ini belum lengkap — yang kurang disebut di "Yang tidak terhitung" di bawah.

Berat mentah: 1.939 g
Berat matang: tidak diketahui

Angka gizi di atas dihitung dari berat mentah. Berat matang berbeda karena air masuk atau keluar waktu dimasak — itu tidak menambah atau mengurangi gizinya.

Resep yang dipakai

Urutkan menurut

Resep yang dipakai — Sumbangan: Energi
Bahan	Berat	Sumbangan — Energi
Daging sapi sengkelDaging sapi sengkel — Cara masakDimasak lama dalam santan — seperti di resep	Daging sapi sengkel — Beratgperkiraan, belum ditimbang	1.024 kcal
Santan kental	Santan kental — Beratgperkiraan, belum ditimbang	1.576 kcal
Kelapa parut	Kelapa parut — Beratgperkiraan, belum ditimbang	177 kcal
Cabai merah	Cabai merah — Beratgperkiraan, belum ditimbang	40 kcal
Bawang merah	Bawang merah — Beratgperkiraan, belum ditimbang	58 kcal
Bawang putih	Bawang putih — Beratgperkiraan, belum ditimbang	37 kcal
Jahe	Jahe — Beratgperkiraan, belum ditimbang	12 kcal
Kunyit bubuk	Kunyit bubuk — Beratgperkiraan, belum ditimbang	9 kcal
Lengkuastidak ada datanya — tidak dihitung	lengkuas — Beratgperkiraan, belum ditimbang	tidak ada nilainya — angka masakan ini kurang sebanyak sumbangannya
Seraitidak ada datanya — tidak dihitung	serai — Beratgperkiraan, belum ditimbang	tidak ada nilainya — angka masakan ini kurang sebanyak sumbangannya
Kemiritidak ada datanya — tidak dihitung	kemiri — Beratgperkiraan, belum ditimbang	tidak ada nilainya — angka masakan ini kurang sebanyak sumbangannya
Daun jeruk puruttidak ada datanya — tidak dihitung	daun-jeruk — Beratgperkiraan, belum ditimbang	tidak ada nilainya — angka masakan ini kurang sebanyak sumbangannya
Garam	Garam — Beratgperkiraan, belum ditimbang	0 kcal

Yang paling menggerakkan angka ini

Kalau resep Anda berbeda dari yang di atas, di sinilah bedanya paling terasa. Angkanya adalah perubahan energi per 10 g bahan itu — jadi ini soal kepekatan, bukan saran. Bahan yang dipakai cuma sedikit bisa saja pekat tanpa banyak berpengaruh, karena itu beratnya sekarang ikut ditulis.

Kelapa parut +35 kcal / 10 g · berat 50 g
Kunyit bubuk +31 kcal / 10 g · berat 3 g
Santan kental +20 kcal / 10 g · berat 800 g

Cara masak menentukan faktor retensi, jadi mengubahnya mengubah angka gizinya. Pilihannya adalah operasi USDA untuk kelompok bahan yang sama; faktor yield resep ini hanya berlaku untuk cara masak aslinya, jadi kalau diganti berat matangnya jadi tidak diketahui dan disebut sebagai kekosongan.

Berat berwarna terakota adalah perkiraan atau hasil suntingan Anda, bukan hasil timbangan. 1.939 g total mentah

Simpan versi Anda

Simpan takaran Anda sendiri untuk masakan ini di perangkat ini. Tidak ada yang dikirim ke mana pun, dan tidak ada catatan harian — ini menyimpan resep, bukan yang Anda makan.

Nama versi

Ubah dulu salah satu takaran di atas, baru ada yang bisa disimpan.

Yang tidak terhitung

Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.

58 g dari 1.939 g bahan mentah — 3% dari beratnya — tidak menyumbang apa pun ke angka mana pun, karena datanya tidak ada. Ini ukuran berat, bukan ukuran gizinya: 3% berat tidak berarti 3% gizinya.

Bahan tanpa data (4)

Daun jeruk purut (3 g) tidak ada di tabel bahan. Daun jeruk purut (Citrus hystrix) tidak ada di FDC. Daun jeruk lain juga tidak ada, jadi tidak ada padanan yang bisa dipakai.
Kemiri (15 g) tidak ada di tabel bahan. Aleurites moluccanus tidak ada di FDC. Kacang lain punya profil lemak yang berbeda.
Lengkuas (25 g) tidak ada di tabel bahan. Tidak ada entri galangal di FDC. Jahe bukan padanan.
Serai (15 g) tidak ada di tabel bahan. FDC SR Legacy tidak memuat serai sebagai bahan tunggal.

Nilai gizi kosong (8)

FDC tidak punya nilai Gula total untuk Daging sapi sengkel. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Gula total.
FDC tidak punya nilai Vitamin E untuk Daging sapi sengkel. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin E.
FDC tidak punya nilai Vitamin K untuk Daging sapi sengkel. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin K.
FDC tidak punya nilai Gula total untuk Santan kental. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Gula total.
FDC tidak punya nilai Serat untuk Santan kental. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Serat.
FDC tidak punya nilai Selenium untuk Santan kental. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Selenium.
FDC tidak punya nilai Vitamin E untuk Santan kental. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin E.
FDC tidak punya nilai Vitamin K untuk Santan kental. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin K.

Terhadap angka kecukupan gizi

Kelompok umur dan jenis kelamin

Berapa bagian dari angka kecukupan harian yang disumbang satu porsi ini. Bukan jatah yang terpakai.

Persennya = jumlah satu porsi ÷ angka kecukupan harian kelompok yang dipilih. Angka pembaginya ditulis di sebelah tiap persen, jadi bisa dicek.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.

Energi

Energi489 kcal18% dari 2.650 kkalbelum lengkap

Makronutrien

Protein33,0 g51% dari 65,0 gbelum lengkap
Lemak total36,5 g49% dari 75,0 gbelum lengkap
Lemak jenuh29,4 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Lemak jenuh untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.belum lengkap
Karbohidrat10,9 g3% dari 430,0 gbelum lengkap
Serat1,7 g5% dari 37,0 gbelum lengkap
Gula total2,6 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Gula total untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.belum lengkap

Lainnya

Air228,3 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Air untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.belum lengkap
Kolesterol52,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Kolesterol untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.belum lengkap

Mineral

Kalsium68,2 mg7% dari 1.000,0 mgbelum lengkap
Zat besi8,4 mg93% dari 9,0 mgbelum lengkap
Magnesium92,5 mg26% dari 360,0 mgbelum lengkap
Fosfor433,3 mg62% dari 700,0 mgbelum lengkap
Kalium974,8 mg21% dari 4.700,0 mgbelum lengkap
Natrium624,0 mg42% dari 1.500,0 mgbelum lengkap
Seng10,3 mg93% dari 11,0 mgbelum lengkap
Selenium25,3 µg84% dari 30,0 mcgbelum lengkap

Vitamin

Vitamin A (RAE)8,0 µgtidak dibandingkan — Permenkes menyatakan vitamin A dalam RE (retinol equivalent); tabel gizi di sini memakai RAE. Definisi konversi karotenoidnya berbeda, jadi perbandingannya perkiraan.belum lengkap
Vitamin C28,1 mg31% dari 90,0 mgbelum lengkap
Tiamin (B1)0,1 mg12% dari 1,2 mgbelum lengkap
Riboflavin (B2)0,3 mg24% dari 1,3 mgbelum lengkap
Niasin (B3)8,1 mg50% dari 16,0 mgbelum lengkap
Vitamin B60,5 mg42% dari 1,3 mgbelum lengkap
Folat (DFE)37,2 µg9% dari 400,0 mcgbelum lengkap
Vitamin B123,3 µg83% dari 4,0 mcgbelum lengkap
Vitamin E0,2 mgtidak dibandingkan — Permenkes mencetak satuan vitamin E sebagai mcg. Nilai 15 untuk dewasa lazimnya mg alfa-tokoferol, jadi ini kemungkinan salah cetak di peraturannya. Karena satuannya tidak cocok dengan tabel gizi (mg), vitamin E TIDAK dibandingkan — kekosongan ini disebut, bukan diselesaikan diam-diam.belum lengkap
Vitamin K2,6 µg4% dari 65,0 mcgbelum lengkap

Asal angkanya — Energi

Sumbangan = berat ÷ 100 × nilai per 100 g × faktor retensi

Tiap baris di bawah adalah rumus itu sekali jalan. Kalikan sendiri kalau mau mengecek — angkanya dibulatkan untuk ditampilkan, jadi hasilnya bisa meleset sedikit di digit terakhir.

Berat.: Berat yang dipakai adalah berat mentah, dan nilai per 100 g juga untuk bahan mentah. Keduanya harus sepasang.
Retensi.: Faktor retensi = berapa bagian nutrien ini yang bertahan lewat cara masak tersebut. ×0,80 berarti sekitar 80% tersisa. "Tanpa penyesuaian" berarti nilainya dipakai apa adanya karena USDA tidak menerbitkan faktornya — bukan klaim bahwa 100% bertahan.
Yield.: Faktor yield mengubah berat, bukan gizi. Beras hampir tiga kali lipat beratnya karena menyerap air; kalorinya tidak ikut naik. Karena itu kolom ini tidak masuk ke perhitungan di sebelahnya.

Asal angkanya — Energi
Bahan	Berat	per 100 g	Retensi	Sumbangan	Yieldtidak dipakai di rumus ini	FDC
Daging sapi sengkel	800 g	128 kcal	tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian.	1.024 kcal	×0.67Beef, retail cuts, all, boneless — Braised800 g → 536 gShowell BA, Williams JR, Duvall M, Howe JC, Patterson KY, Roseland JM, Holden JM. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry. Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA, December 2012. Public domain.	169441
Santan kental	800 g	197 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	1.576 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	170173
Kelapa parut	50 g	354 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	177 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	170169
Cabai merah	100 g	40 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	40 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	170106
Bawang merah	80 g	72 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	58 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	170499
Bawang putih	25 g	149 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	37 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	169230
Jahe	15 g	80 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	12 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	169231
Kunyit bubuk	3 g	312 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	9 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	172231
Garam	8 g	0 kcal	tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan.	0 kcal	Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah.	173468
Total seluruh resepAngka ini menghitung bahan seberat 1.939 g dikurangi 58 g yang tidak punya nilainya — 3% dari berat mentah tidak terhitung.Tidak ada nilai dari:				2.933 kcal

Asal resep ini

Rendang daging yang dimasak sampai agak kering, bukan kalio. Belum ditimbang.

Nilai bahan dari FDC SR Legacy, 2018-04 release.

Bagaimana angka ini dibuat, dan apa yang belum ada di dalamnya →