Diperbarui. Energi per porsi: 167 kcal.
Tempe goreng
3 porsiTempe diiris, dibumbui ketumbar dan bawang putih, lalu digoreng. Sederhana, dan bolongnya jelas: serapan minyaknya belum ditimbang.
Angka ini dari resep di bawah. Ubah takarannya kalau resep Anda berbeda.
- Energi
- 167 kcal
- Protein
- 17,2 g
- Lemak total
- 9,2 g
- Karbohidrat
- 7,8 g
- Serat
- 0,5 g† Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
- Zat besi
- 2,1 mg
- Seng
- 0,9 mg
- Vitamin A (RAE)
- 0,0 µg
† angka ini belum lengkap — yang kurang disebut di "Yang tidak terhitung" di bawah.
- Berat mentah
- 315 g
- Berat matang
- tidak diketahui
Angka gizi di atas dihitung dari berat mentah. Berat matang berbeda karena air masuk atau keluar waktu dimasak — itu tidak menambah atau mengurangi gizinya.
Resep yang dipakai
| Bahan | Berat | Sumbangan — Energi |
|---|---|---|
| Tempe | perkiraan, belum ditimbang | 480 kcal |
| Bawang putih | perkiraan, belum ditimbang | 12 kcal |
| Ketumbar | perkiraan, belum ditimbang | 9 kcal |
| Garam | perkiraan, belum ditimbang | 0 kcal |
| Air | perkiraan, belum ditimbang | 0 kcal |
Yang paling menggerakkan angka ini
Kalau resep Anda berbeda dari yang di atas, di sinilah bedanya paling terasa. Angkanya adalah perubahan energi per 10 g bahan itu — jadi ini soal kepekatan, bukan saran. Bahan yang dipakai cuma sedikit bisa saja pekat tanpa banyak berpengaruh, karena itu beratnya sekarang ikut ditulis.
- Ketumbar +30 kcal / 10 g · berat 3 g
- Tempe +19 kcal / 10 g · berat 250 g
- Bawang putih +15 kcal / 10 g · berat 8 g
Cara masak menentukan faktor retensi, jadi mengubahnya mengubah angka gizinya. Pilihannya adalah operasi USDA untuk kelompok bahan yang sama; faktor yield resep ini hanya berlaku untuk cara masak aslinya, jadi kalau diganti berat matangnya jadi tidak diketahui dan disebut sebagai kekosongan.
Berat berwarna terakota adalah perkiraan atau hasil suntingan Anda, bukan hasil timbangan. 315 g total mentah
Simpan versi Anda
Simpan takaran Anda sendiri untuk masakan ini di perangkat ini. Tidak ada yang dikirim ke mana pun, dan tidak ada catatan harian — ini menyimpan resep, bukan yang Anda makan.
Ubah dulu salah satu takaran di atas, baru ada yang bisa disimpan.
Yang tidak terhitung
Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Nilai gizi kosong (8)
- FDC tidak punya nilai Gula total untuk Ketumbar. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Gula total.
- FDC tidak punya nilai Vitamin E untuk Ketumbar. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin E.
- FDC tidak punya nilai Vitamin B6 untuk Ketumbar. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin B6.
- FDC tidak punya nilai Vitamin K untuk Ketumbar. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin K.
- FDC tidak punya nilai Gula total untuk Tempe. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Gula total.
- FDC tidak punya nilai Serat untuk Tempe. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Serat.
- FDC tidak punya nilai Vitamin E untuk Tempe. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin E.
- FDC tidak punya nilai Vitamin K untuk Tempe. Nilainya tidak dianggap nol — bahan ini tidak dihitung untuk Vitamin K.
Faktor pengolahan kosong (1)
- Tidak ada faktor yield untuk Tempe yang digoreng. Berat matangnya tidak dihitung, bukan dianggap sama dengan berat mentah.
Terhadap angka kecukupan gizi
Berapa bagian dari angka kecukupan harian yang disumbang satu porsi ini. Bukan jatah yang terpakai.
Persennya = jumlah satu porsi ÷ angka kecukupan harian kelompok yang dipilih. Angka pembaginya ditulis di sebelah tiap persen, jadi bisa dicek.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.
Energi
- Energi167 kcal6% dari 2.650 kkal
Makronutrien
- Protein17,2 g26% dari 65,0 g
- Lemak total9,2 g12% dari 75,0 g
- Lemak jenuh2,1 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Lemak jenuh untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Karbohidrat7,8 g2% dari 430,0 g
- Serat0,5 g1% dari 37,0 gbelum lengkap
- Gula total< 0,1 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Gula total untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.belum lengkap
Lainnya
- Air68,0 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Air untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Kolesterol0,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Kolesterol untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
Mineral
- Kalsium91,4 mg9% dari 1.000,0 mg
- Zat besi2,1 mg24% dari 9,0 mg
- Magnesium58,1 mg16% dari 360,0 mg
- Fosfor207,7 mg30% dari 700,0 mg
- Kalium281,0 mg6% dari 4.700,0 mg
- Natrium525,0 mg35% dari 1.500,0 mg
- Seng0,9 mg8% dari 11,0 mg
- Selenium0,6 µg2% dari 30,0 mcg
Vitamin
- Vitamin A (RAE)0,0 µgtidak dibandingkan — Permenkes menyatakan vitamin A dalam RE (retinol equivalent); tabel gizi di sini memakai RAE. Definisi konversi karotenoidnya berbeda, jadi perbandingannya perkiraan.
- Vitamin C1,0 mg1% dari 90,0 mg
- Tiamin (B1)< 0,1 mg4% dari 1,2 mg
- Riboflavin (B2)0,2 mg17% dari 1,3 mg
- Niasin (B3)1,5 mg9% dari 16,0 mg
- Vitamin B60,1 mg11% dari 1,3 mgbelum lengkap
- Folat (DFE)11,1 µg3% dari 400,0 mcg
- Vitamin B120,1 µg2% dari 4,0 mcg
- Vitamin E< 0,1 mgtidak dibandingkan — Permenkes mencetak satuan vitamin E sebagai mcg. Nilai 15 untuk dewasa lazimnya mg alfa-tokoferol, jadi ini kemungkinan salah cetak di peraturannya. Karena satuannya tidak cocok dengan tabel gizi (mg), vitamin E TIDAK dibandingkan — kekosongan ini disebut, bukan diselesaikan diam-diam.belum lengkap
- Vitamin K< 0,1 µg0% dari 65,0 mcgbelum lengkap
Asal angkanya — Energi
Sumbangan = berat ÷ 100 × nilai per 100 g × faktor retensi
Tiap baris di bawah adalah rumus itu sekali jalan. Kalikan sendiri kalau mau mengecek — angkanya dibulatkan untuk ditampilkan, jadi hasilnya bisa meleset sedikit di digit terakhir.
- Berat.
- Berat yang dipakai adalah berat mentah, dan nilai per 100 g juga untuk bahan mentah. Keduanya harus sepasang.
- Retensi.
- Faktor retensi = berapa bagian nutrien ini yang bertahan lewat cara masak tersebut. ×0,80 berarti sekitar 80% tersisa. "Tanpa penyesuaian" berarti nilainya dipakai apa adanya karena USDA tidak menerbitkan faktornya — bukan klaim bahwa 100% bertahan.
- Yield.
- Faktor yield mengubah berat, bukan gizi. Beras hampir tiga kali lipat beratnya karena menyerap air; kalorinya tidak ikut naik. Karena itu kolom ini tidak masuk ke perhitungan di sebelahnya.
| Bahan | Berat | per 100 g | Retensi | Sumbangan | Yieldtidak dipakai di rumus ini | FDC |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tempe | 250 g | 192 kcal | tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian. | 480 kcal | Tidak ada faktor yield untuk pengolahan "Digoreng". | 174272 |
| Bawang putih | 8 g | 149 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 12 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 169230 |
| Ketumbar | 3 g | 298 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 9 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 170922 |
| Garam | 4 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173468 |
| Air | 50 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173647 |
| Total seluruh resep | 501 kcal | |||||
Asal resep ini
Tempe goreng bumbu ketumbar, tanpa tepung. Belum ditimbang, dan minyak yang terserap belum diukur sehingga tidak masuk hitungan sama sekali.
Nilai bahan dari FDC SR Legacy, 2018-04 release.
Bagaimana angka ini dibuat, dan apa yang belum ada di dalamnya →