Diperbarui. Energi per porsi: 449 kcal.
Tahu isi
4 porsiTahu goreng dibelah, diisi tumis sayur, dibalut tepung, digoreng lagi. Dua kali goreng, dan itu terlihat di angka lemaknya.
Angka ini dari resep di bawah. Ubah takarannya kalau resep Anda berbeda.
- Energi
- 449 kcal
- Protein
- 17,1 g
- Lemak total
- 32,9 g
- Karbohidrat
- 26,1 g
- Serat
- 4,7 g
- Zat besi
- 4,9 mg
- Seng
- 1,8 mg
- Vitamin A (RAE)
- 114,6 µg
- Berat mentah
- 752 g
- Berat matang
- tidak diketahui
Angka gizi di atas dihitung dari berat mentah. Berat matang berbeda karena air masuk atau keluar waktu dimasak — itu tidak menambah atau mengurangi gizinya.
Resep yang dipakai
| Bahan | Berat | Sumbangan — Energi |
|---|---|---|
| Tahu goreng | perkiraan, belum ditimbang | 810 kcal |
| Kol | perkiraan, belum ditimbang | 20 kcal |
| Wortel | perkiraan, belum ditimbang | 25 kcal |
| Taoge | perkiraan, belum ditimbang | 15 kcal |
| Bawang putih | perkiraan, belum ditimbang | 12 kcal |
| Tepung terigu | perkiraan, belum ditimbang | 291 kcal |
| Air | perkiraan, belum ditimbang | 0 kcal |
| Garam | perkiraan, belum ditimbang | 0 kcal |
| Lada hitam | perkiraan, belum ditimbang | 3 kcal |
| Minyak sawit | perkiraan, belum ditimbang | 619 kcal |
Yang paling menggerakkan angka ini
Kalau resep Anda berbeda dari yang di atas, di sinilah bedanya paling terasa. Angkanya adalah perubahan energi per 10 g bahan itu — jadi ini soal kepekatan, bukan saran. Bahan yang dipakai cuma sedikit bisa saja pekat tanpa banyak berpengaruh, karena itu beratnya sekarang ikut ditulis.
- Minyak sawit +88 kcal / 10 g · berat 70 g
- Tepung terigu +36 kcal / 10 g · berat 80 g
- Tahu goreng +27 kcal / 10 g · berat 300 g
Cara masak menentukan faktor retensi, jadi mengubahnya mengubah angka gizinya. Pilihannya adalah operasi USDA untuk kelompok bahan yang sama; faktor yield resep ini hanya berlaku untuk cara masak aslinya, jadi kalau diganti berat matangnya jadi tidak diketahui dan disebut sebagai kekosongan.
Berat berwarna terakota adalah perkiraan atau hasil suntingan Anda, bukan hasil timbangan. 752 g total mentah
Simpan versi Anda
Simpan takaran Anda sendiri untuk masakan ini di perangkat ini. Tidak ada yang dikirim ke mana pun, dan tidak ada catatan harian — ini menyimpan resep, bukan yang Anda makan.
Ubah dulu salah satu takaran di atas, baru ada yang bisa disimpan.
Yang tidak terhitung
Angka ini belum lengkap. Yang kurang disebutkan di bawah.
Faktor pengolahan kosong (3)
- Tidak ada faktor yield untuk Kol yang ditumis. Berat matangnya tidak dihitung, bukan dianggap sama dengan berat mentah.
- Tidak ada faktor yield untuk Taoge yang ditumis. Berat matangnya tidak dihitung, bukan dianggap sama dengan berat mentah.
- Tidak ada faktor yield untuk Wortel yang ditumis. Berat matangnya tidak dihitung, bukan dianggap sama dengan berat mentah.
Terhadap angka kecukupan gizi
Berapa bagian dari angka kecukupan harian yang disumbang satu porsi ini. Bukan jatah yang terpakai.
Persennya = jumlah satu porsi ÷ angka kecukupan harian kelompok yang dipilih. Angka pembaginya ditulis di sebelah tiap persen, jadi bisa dicek.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, Lampiran I (Tabel 1, 2 dan 3). Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2019 Nomor 956.
Energi
- Energi449 kcal17% dari 2.650 kkal
Makronutrien
- Protein17,1 g26% dari 65,0 g
- Lemak total32,9 g44% dari 75,0 g
- Lemak jenuh10,9 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Lemak jenuh untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Karbohidrat26,1 g6% dari 430,0 g
- Serat4,7 g13% dari 37,0 g
- Gula total4,0 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Gula total untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
Lainnya
- Air109,4 gtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Air untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
- Kolesterol0,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes 28/2019 tidak memuat angka kecukupan Kolesterol untuk kelompok Laki-laki 19–29 tahun.
Mineral
- Kalsium302,2 mg30% dari 1.000,0 mg
- Zat besi4,9 mg54% dari 9,0 mg
- Magnesium57,4 mg16% dari 360,0 mg
- Fosfor257,5 mg37% dari 700,0 mg
- Kalium242,9 mg5% dari 4.700,0 mg
- Natrium319,2 mg21% dari 1.500,0 mg
- Seng1,8 mg16% dari 11,0 mg
- Selenium28,6 µg95% dari 30,0 mcg
Vitamin
- Vitamin A (RAE)114,6 µgtidak dibandingkan — Permenkes menyatakan vitamin A dalam RE (retinol equivalent); tabel gizi di sini memakai RAE. Definisi konversi karotenoidnya berbeda, jadi perbandingannya perkiraan.
- Vitamin C9,0 mg10% dari 90,0 mg
- Tiamin (B1)0,3 mg27% dari 1,2 mg
- Riboflavin (B2)0,2 mg13% dari 1,3 mg
- Niasin (B3)1,5 mg10% dari 16,0 mg
- Vitamin B60,2 mg12% dari 1,3 mg
- Folat (DFE)94,2 µg24% dari 400,0 mcg
- Vitamin B120,0 µg0% dari 4,0 mcg
- Vitamin E3,0 mgtidak dibandingkan — Permenkes mencetak satuan vitamin E sebagai mcg. Nilai 15 untuk dewasa lazimnya mg alfa-tokoferol, jadi ini kemungkinan salah cetak di peraturannya. Karena satuannya tidak cocok dengan tabel gizi (mg), vitamin E TIDAK dibandingkan — kekosongan ini disebut, bukan diselesaikan diam-diam.
- Vitamin K29,1 µg45% dari 65,0 mcg
Asal angkanya — Energi
Sumbangan = berat ÷ 100 × nilai per 100 g × faktor retensi
Tiap baris di bawah adalah rumus itu sekali jalan. Kalikan sendiri kalau mau mengecek — angkanya dibulatkan untuk ditampilkan, jadi hasilnya bisa meleset sedikit di digit terakhir.
- Berat.
- Berat yang dipakai adalah berat mentah, dan nilai per 100 g juga untuk bahan mentah. Keduanya harus sepasang.
- Retensi.
- Faktor retensi = berapa bagian nutrien ini yang bertahan lewat cara masak tersebut. ×0,80 berarti sekitar 80% tersisa. "Tanpa penyesuaian" berarti nilainya dipakai apa adanya karena USDA tidak menerbitkan faktornya — bukan klaim bahwa 100% bertahan.
- Yield.
- Faktor yield mengubah berat, bukan gizi. Beras hampir tiga kali lipat beratnya karena menyerap air; kalorinya tidak ikut naik. Karena itu kolom ini tidak masuk ke perhitungan di sebelahnya.
| Bahan | Berat | per 100 g | Retensi | Sumbangan | Yieldtidak dipakai di rumus ini | FDC |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tahu goreng | 300 g | 270 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 810 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 172451 |
| Kol | 80 g | 25 kcal | tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian. | 20 kcal | Tidak ada faktor yield untuk pengolahan "Ditumis". | 169975 |
| Wortel | 60 g | 41 kcal | tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian. | 25 kcal | Tidak ada faktor yield untuk pengolahan "Ditumis". | 170393 |
| Taoge | 50 g | 30 kcal | tanpa penyesuaianUSDA tidak menerbitkan faktor retensi untuk energi, makronutrien, serat, gula, air, kolesterol, selenium, vitamin E, dan vitamin K. Nutrien ini lewat tanpa penyesuaian dan ditandai demikian. | 15 kcal | Tidak ada faktor yield untuk pengolahan "Ditumis". | 169957 |
| Bawang putih | 8 g | 149 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 12 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 169230 |
| Tepung terigu | 80 g | 364 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 291 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 168936 |
| Air | 100 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173647 |
| Garam | 3 g | 0 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 0 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 173468 |
| Lada hitam | 1 g | 251 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 3 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 170931 |
| Minyak sawit | 70 g | 884 kcal | tanpa penyesuaianBahan tidak dimasak, jadi tidak ada retensi yang perlu diterapkan. | 619 kcal | Bahan ini tidak dimasak, jadi beratnya tidak berubah. | 171015 |
| Total seluruh resep | 1.794 kcal | |||||
Asal resep ini
Tahu isi sayur, dibalut tepung dan digoreng ulang. Belum ditimbang.
Nilai bahan dari FDC SR Legacy, 2018-04 release.
Bagaimana angka ini dibuat, dan apa yang belum ada di dalamnya →